Куриное филе су‑вид с картофельным пюре, сыром горгонзола и брусничным соусом

Инструкция приготовления

• 1. Высыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь, чтобы ягоды не покрошились мелко, а просто разломились на несколько частей.
• 2. В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар.
• 3. Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 минут.
• 4. Добавить бруснику, перемешать, довести на самом сильном огне до кипения.
• 5. Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 минут. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 6. Остудить перед подачей в течение 30 минут.
• 7. Обработанное куриное филе очистить от пленок, положить в вакуумный пакет и добавить туда сливочное масло, тимьян и розмарин. Держать 2 часа при 64 градусах. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
• 8. 1,5 кг картошки варить до готовности, обсушить, протереть на терке, добавить горячее молоко и сливочное масло, взбить до однородной консистенции.
• 9. Куриную грудку обжарить с двух сторон, нарезать слайсами.
• 10. Подавать грудку на пюре, полить соусом.