Марокканские блины с надуги и томатами

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Удивительный микс Марокко и Грузии в тарелке — пожалуй, самое оригинальный способ отдать дань славянской Масленице. Тесто для блинов замешивается на манной крупе с добавлением пшеничной, ванилина и сахара, а выпекаются они на теплой, но не горячей сковороде, только там они станут ажурными. Грузинское влияние — начинка из сыра надуги с тушеными овощами. Рецептом с нами поделилась Хатуна Колбая, владелица Saperavi Café.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

195

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Манная крупа

360 г

Сухие дрожжи

1 чайная ложка

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Ванилин

щепотка

Вода

700 мл

Соль

1½ чайные ложки

Сахар

1 столовая ложка

Сладкий перец

60 г

Помидоры

350 г

Помидоры черри

4 штуки

Молотый черный перец

5 г

Свежий тимьян

1 веточка

Чеснок

10 г

Оливковое масло

30 мл

Петрушка

5 г

Сыр надуги

60 г

Репчатый лук

1 головка

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1В большую миску добавить манную крупу, сухие дрожжи, пшеничную муку, ванилин, соль и сахар и залить их теплой (40 градусов) водой. Тесто хорошо перемешать венчиком или миксером. Тесто должно получиться совершенно однородной структуры.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в покое на 10–15 минут. Спустя 15 минут дрожжи хорошо активизируются и тесто уже станет пышным.

3Выпекать блины на сухой, негорячей сковороде; налить половник теста в центр сковородки, слегка дать ему растечься и на среднеслабом нагреве выпекать только с одной стороны.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

4Заранее подготовить емкость с очень холодной водой для охлаждения сковороды. Дело в том, что это тесто надо наливать на холодную или слегка теплую сковороду — только так, плавно и медленно нагреваясь, оно в результате получится со множеством дырочек.

5Нарезать лук и сладкий перец дольками (не полукольцами). Помидоры нарезать маленькими кубиками, чеснок — тонкими слайсами, тимьян очистить от ветки, черри разрезать на две части, петрушку мелко нашинковать.

Инструмент

Нож шефский

6На среднем огне разогреть глубокую сковородку, залить в нее масло. Добавить лук и перец, тушить в течение 1 минуты и добавить чеснок, тимьян и помидор. Убавить огонь на минимум, добавить соль и перец. После закипания тушить 3 минуты и добавить черри и петрушку, тушить еще 1 минуту.

7На каждый слой блинов намазать надуги, а сверху выложить тушеные овощи.