Морской окунь в соляной корке с травами

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

427

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морской окунь

2 кг

Вода

½ стакана

Яичный белок

4 штуки

Крупная соль

3 кг

Зелень

1 пучок

Лимон

1 штука

Оливковое масло extra virgin

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогрейте духовку до 220 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Промойте рыбу и хорошо просушите.

3В миске смешайте белки и воду. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте.

Шпаргалка

Как взбить белки

4В форму выложите треть соли.

5Начините рыбу травами и ломтиками лимона. Выложите в форму на соль. Сверху разложите оставшуюся соль и прижмите руками. Закройте крышкой или фольгой.

6Отправьте в духовку на 40–50 минут.

Инструмент

Термометр для духовки

7Достаньте рыбу из духовки и разбейте соляную корку.

8С рыбы снимите кожу и аккуратно переложите на блюдо. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.