Натуральные свиные котлеты фаршированные зеленым маслом с стручковым горошком

АВТОР: Anatoly Eliseev

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Anatoly EliseevПерейдите в профиль

История к рецепту

Рецепт котлет я подсмотрел у Джейми Оливера еще год назад. Но вспомнил о нем только сегодня. В сочетании со сливочным маслом сыр с голубой плесенью не будет таким резким и соленым. Он лишь придаст легкую пикантность, а масло дополнительную сочность нашим котлетам.

Моду есть зеленый горошек, с едва наметившимися бусинками зерен, ввели аристократы, которые не могли есть грубую крестьянскую пищу. Пристальное внимание повара обратили на него в эпоху Ренессанса, ставшую золотым веком овощей. Его продвигал даже сам Людовиг XIV.

Если к свинине мы добавили пикантности сыром, то к горошку пикантности добавит ароматный чеснок и рыбный соус. Поверьте, вы не сможете устоять перед магией сладковатого молодого, немного хрустящего стручкового горошка, солоноватым привкусом рыбного соуса и сочной натуральной свиной котлетой с искоркой благородного вкуса голубой плесени.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

875

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сыр дорблю

100 г

Сливочное масло

100 г

Стручковый зеленый горошек

400 г

Рыбный соус

1 столовая ложка

Оливковое масло

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Свиная корейка

400 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Сливочное масло и сыр с голубой плесенью (я взял дор-блю, но можно использовать и горгонзоллу) порубить в блендере. Совсем не обязательно делать из них кашицу. Достаточно хорошо смешать. Если блендер не справится, можно и ножом порубить, и на терке натереть.

Инструмент

Блендер

2Из полученной массы сделать цилиндрик на фольге или пищевой пленке и убрать в морозилку на 20–30 минут.

3Со свиной корейки срезать лишний жир и сделать две котлеты толщиной в 2–3 сантиметра. Сделать внутри нее карман острым ножом.

4Стручковый горошек отчистить от плодоножек и твердых волокон, бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Оставить в дуршлаге, пусть вода стекает.

5Достать из морозилки масло с сыром, нарезать на кружочки и поместить в кармашки котлет. Так, чтобы не слишком много, но и не мало. Когда готовил, подумал, что неплохо было бы обмакнуть в яйцо и панировку, потому что масло растаяло и сыр вытек. Но решайте сами, как лучше поступить. Я в следующий раз запанирую.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

6Котлеты посолить, поперчить и жарить на 2 ложках масла в течение 5 минут с каждой стороны.

7В воке разогреть ложку оливкового масла до дымка, выдавить чеснок, быстро обжарить его и выложить горошек. В течение 2 минут жарить горошек, интенсивно помешивая, влить рыбный соус, посолить и поперчить и еще минуту обжаривать.