Пармиджанья

Пармиджанья

Автор: Маргарита
порции: 6 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Маргарита

Автор: Маргарита

72 рецепта

Прекрасная альтернатива обычной лазанье, так как за счет отсутствия пасты блюдо получается более легким.

Ингредиенты

Баклажаны 1 штука

Цукини 2 штуки

Сыр моцарелла 3 штуки

Мясной фарш 300 г

Сливовидные томаты в собственном соку 400 г

Орегано щепотка

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 100 г

Молотый мускатный орех 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сливочное масло 50 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Баклажаны и цукини нарезать вдоль кусками по 3–5 мм и обжарить с обеих сторон на сковородке гриль. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 2. В то же время на другой сковороде приготовить соус болоньезе: обжарить фарш, затем выложить в него нарезанные томаты с соком, соль, перец, орегано. Перемешать и потушить 10 минут, чтобы остался сок.
  • 3. Приготовить соус бешамель: в кастрюле на среднем огне нагреть молоко с маслом, солью, перцем и мускатным орехом. После того, как соус закипит, убавить огонь и медленно, постоянно помешивая венчиком, всыпать муку. Ее может быть больше или меньше; соус должен быть как жидкая манная каша. Поварить 2 минуты.
  • 4. Сыр моцарелла натереть на средней терке. Духовку включить на 180 градусов. Подготовить форму, смазав дно и стенки растительным маслом или выложив бумагой. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 5. Все ингредиенты разделить на две или больше частей — в зависимости от того, сколько раз будут повторяться слои. Первый слой выложить очень плотно овощами. Затем выложить соус болоньезе, равномерно распределить. Полить соусом бешамель, снова распределить. Равномерно посыпать моцареллой. Повторить столько раз, сколько будет слоев.
  • 6. Поставить в духовку примерно минут на 15–20. Когда сыр сверху начнет становиться золотистым, достать. Немного подождать, чтобы сыр застыл, затем блюдо можно нарезать и разложить по тарелкам.

Похожие рецепты

Арни (ножка ягненка)

Автор: Еда
9 ингредиентов
1 порция 3 часа 10 минут

Ингредиенты

Ягнячьи ножки 170 г

Баклажаны 1 кг

Молоко 300 мл

Пшеничная мука 100 г

Сливочное масло 50 г

Мускатный орех 10 г

Тимьян 5 г

Молотый черный перец 5 г

Соль 24 г

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Греческий пирог

Автор: Anton Krotov
9 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Мясной фарш 500 г

Специи по вкусу

Томатная паста 2 столовые ложки

Баклажаны 3 штуки

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 50 г

Молоко 375 мл

Яичный желток 2 штуки

Сливки 15 мл

перейти на страницу рецепта
350
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Каннеллони с мясным фаршем

Автор: Лизонька
14 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Тесто для лазаньи 8 штук

Помидоры 4 штуки

Сыр пармезан 5 г

Сыр моцарелла 150 г

Красный лук 1 штука

Шалфей 1 столовая ложка

Мясной фарш 500 г

Хлебные крошки 50 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Молоко 600 мл

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Сливки 40%-ные ½ стакана

перейти на страницу рецепта
509
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Цукини с соусом бешамель

Автор: Василий Остряков
6 ингредиентов
6 порций 45 минут

Ингредиенты

Соль по вкусу

Молоко 500 мл

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Сливочное масло 25 г

Цукини 2 кг

перейти на страницу рецепта
258
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Запеканка с баклажанами

Автор: Надежда *****
12 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Баклажаны 500 г

Мясной фарш 500 г

Помидоры 500 г

Лук 200 г

Сыр 200 г

Соль 10 г

Растительное масло 10 мл

Молотый черный перец 5 г

Зелень 50 г

Молоко 250 мл

Пшеничная мука 30 г

Сливочное масло 30 г

перейти на страницу рецепта
167
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Запеканка с мясом, овощами и рисом

Автор: Варвара
13 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Рис 100 г

Баклажаны 2 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 4 зубчика

Свежая мята по вкусу

Бараний фарш 400 г

Помидоры 400 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сливочное масло 20 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Молоко ½ стакана

Мускатный орех по вкусу

Сыр моцарелла 100 г

перейти на страницу рецепта
184
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов