1Подготовить все ингредиенты для приготовления пате-крута. Залить чернослив портвейном.
2Нарезать 160 г размягченного сливочного масла кубиками. Просеять муку и соль. Смешать все в миксере насадкой-лопаткой. Добавить оливковое масло и 2 яичных желтка, смешать до однородности.
6В миске смешать фарш, бекон, корейку, чеснок и шалфей. Приправить солью и белым перцем и тщательно перемешать. Добавить очищенные фисташки и чернослив вместе с портвейном. Еще раз аккуратно перемешать.
7Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом и простелить бумагой для выпечки. Две трети теста раскатать и выложить в форму. Оставшуюся треть тоже раскатать – это будет крышка.
8Выложить половину фарша в форму, смазать его паштетом и посыпать петрушкой. Следом выложить оставшийся фарш.
9Накрыть заготовку крышкой из теста. Срезать лишние края и сделать из них бортики. Сделать 3 отверстия для выхода пара.
10Смазать пате-крут желтком и отправить в духовку при 200 градусах на 20 минут. Далее снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40 минут или пока внутренняя температура пате не достигнет 67-68 градусов. Готовый пате-крут остудить на решетке.
