5С сала срезать кожу, нарезать порционными кусками.
6Выложить в емкость с мясом, добавить соль и хорошо перемешать.
7На дно чистой и сухой банки выложить 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист.
8Заполнить банку мясом до половины, положить кусок сала (50 г) и продолжить заполнять мясом, немного утрамбовывая. Не заполнять до верха банки на 2–3 см.
9Влить в банки по 1 столовой ложке чистой воды. Накрыть каждую банку фольгой. Противень застелить кухонным полотенцем, влить воду на противень, поставить банки и отправить в духовку, довести до кипения, убавить до 150 градусов. Тушить примерно 5 часов. При необходимости периодически доливать в противень воду (только горячую, иначе банки могут потрескаться).
10Достать аккуратно банки из духовки, закатать или закрутить. Хранить в прохладном месте.
