Слоено-дрожжевые конвертики с картофелем и сыром

Инструкция приготовления

• 1. Разморозить тесто, освободив от упаковки.
• 2. Отварить картофель, сделать пюре со сливочным маслом. Шпаргалка Как приготовить картофельное пюре
• 3. Смешать пюре с тертым сыром.
• 4. Размороженное тесто аккуратно раскатать в одном направлении. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Нарезать на квадраты 8 на 8 сантиметров.
• 6. В каждый квадрат положить столовую ложку начинки.
• 7. Слепить конвертик.
• 8. Каждый готовый конвертик смазать слегка взбитым яйцом и дать постоять на противне в течение 20–30 минут. Инструмент Силиконовая кисть Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти — например, Mario Batali. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.
• 9. Выпекать 20–25 минут при 180 градусах. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.