Свиные ребрышки с помидорами по‑провански

Инструкция приготовления

• 1. Чеснок очистить и крупно нарезать. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 2. Помидоры вымыть, разрезать каждый на четыре части. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 3. Тархун вымыть, обсушить. Инструмент Сушка-центрифуга Чтобы обсушить вымытую зелень — особенно для салата, когда важно сохранить хрусткость, — хорошо использовать специальную сушку-центрифугу. По результатам тестов нам больше всего нравится OXO: она эффективна и устойчива и к тому же разгоняется, как детская юла, с помощью одной ручки, поэтому управляться с ней можно одной рукой.
• 4. Разогреть большую сковороду и на сильном огне обжарить ребрышки, по 5 минут с каждой стороны. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 5. Переложить ребрышки на блюдо, накрыть листом фольги и оставить на 10 минут.
• 6. Добавить в сковороду, где жарились ребрышки, песто и помидоры. Обжарить помидоры, время от времени помешивая, в течение 5 минут. Посолить, поперчить. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 7. Веточки тархуна положить к помидорам, перемешать и готовить 2 минуты.
• 8. Вернуть в сковороду ребрышки, перемешать, прогреть в течение 2–3 минуты.
• 9. Переложить на сервировочное блюдо и подать к столу.