Тушеные баклажаны по-сицилийски

Тушеные баклажаны по‑сицилийски

Автор: Елена Гнедовская
порции: 4 готовить: 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Елена Гнедовская

Автор: Елена Гнедовская

210 рецептов

Ингредиенты

Баклажаны 2 штуки

Орегано 1 чайная ложка

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Красный лук 1 головка

Петрушка 1 пучок

Каперсы 2 столовые ложки

Оливки 50 г

Уксус с травами 3 столовые ложки

Помидоры 5 штук

Жареный миндаль 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Баклажаны нарезать крупными кусками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Листики петрушки отделить от стеблей, стебли мелко порезать. Если вы будете использовать соленые каперсы, их необходимо заранее вымочить в воде. Помидоры порезать крупно. Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
  • 2. В сковороду налить немного оливкового масла, нагреть на огне. Положить в сковороду баклажаны, посыпать орегано и солью, перемешать. На сильном огне готовить около 5 минут, постоянно помешивая. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
  • 3. Добавить лук, измельченные стебли петрушки и мелко нарезанный чеснок, долить оливкового масла. Добавить каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом. После того, как уксус выпарится, добавить помидоры. Тушить овощи на медленном огне 15 минут.
  • 4. Приправить перцем, посыпать листьями петрушки, добавить миндаль. Перемешать и подавать.

Похожие рецепты

Табуле с красным луком

Автор: Мария Плотникова
9 ингредиентов
4 порции 1 час 10 минут

Ингредиенты

Булгур 125 г

Петрушка 5 пучков

Свежая мята 10 г

Помидоры 1 штука

Красный лук 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Соль ½ чайной ложки

Лимонный сок 45 мл

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
75
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рататуй с цукини и баклажаном

Автор: Юлия Коноплева
7 ингредиентов
5 порций 20 минут

Ингредиенты

Баклажаны 1 штука

Цукини 1 штука

Сладкий перец 2 штуки

Помидоры 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый 1 штука

Петрушка 1 пучок

перейти на страницу рецепта
616
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тиан или рататуй

Автор: YaTuristka
9 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Баклажаны 2 штуки

Цукини 2 штуки

Помидоры 4 штуки

Красный лук 2 штуки

Оливковое масло 4 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Свежий тимьян по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
825
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Баклажаны «Имам»

Автор: Ольга
10 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Баклажаны 10 штук

Лук репчатый 500 г

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 6 зубчиков

Помидоры 6 штук

Петрушка 60 г

Вода 250 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Орегано по вкусу

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Фаршированные баклажаны с грибами

Автор: Anita Ggdf
12 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Баклажаны 2 штуки

Морская соль 1 чайная ложка

Шампиньоны 200 г

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Жареный миндаль 100 г

Прованские травы щепотка

Лук репчатый 1 головка

Сушеный орегано щепотка

Оливки 10 штук

Оливковое масло 10 столовых ложек

Петрушка 1 пучок

Чеснок 4 зубчика

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Соте из баклажанов с курицей и сулугуни

Автор: Move
8 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Баклажаны 300 г

Куриное филе 300 г

Сыр сулугуни 100 г

Томатный сок 300 г

Помидоры 200 г

Петрушка 20 г

Чеснок 10 г

Дезодорированное рафинированное растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов