ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Утиные ножки с капустой и картофельными кнедликами

Утиные ножки с капустой и картофельными кнедликами

АВТОР: Гаяне Бреиова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  6 часов
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
2823
81
1724
130
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Утиные ножки
4 штуки
Утиный жир
750 г
Репчатый лук
2 головки
Чеснок
4 зубчика
Тимьян
2 веточки
Квашеная капуста
300 г
Яблоко
2 штуки
Сахар
100 г
Картофель
1 кг
Куриное яйцо
2 штуки
Пшеничная мука
200 г
Тмин
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления6 часов
Распечатать
1.Утиные бедра вымыть, высушить, натереть солью и тмином и оставить их на 2–3 часа. Отдельно растопить утиный жир. Приготовить емкость для запекания, сложить туда бедра, тимьян, чеснок, порезанный на половинки, и луковицу, нарезанную ломтиками. Налить растопленный жир и закрыть крышкой или алюминиевой пленкой. Запекать в духовке 3–4 часа при температуре 90 градусов.
2.Когда мясо станет мягким, переложить его в другую емкость на бумагу для запекания и поставить в духовку под гриль до получения золотистого цвета и хрустящего состояния. Перед отправкой в духовку смешать немного сала с молотым красным перцем и натереть им бедра.
3.Разогреть 2 столовые ложки жира, обжарить на нем лук с капустой и сахаром, карамелизируя капусту. Добавить воду и немного уксуса и тушить в течение 20 минут. Добавить тертые яблоки и соль и снова тушить до готовности.
4.Картофель отварить в мундире почти до готовности, вылить воду и оставить остывать. Очистить и натереть на мелкой терке. Прибавить муку, яйца, 2 чайные ложки соли по вкусу и смешать все в крепкое тесто — при необходимости можно добавить еще немного муки и манной крупы в одинаковом объеме. Тесто обрабатывать быстро — до состояния, когда оно практически не склеивается.
5.Из теста сделать 3 одинаковых кнедлика и немедленно опустить их в соленую кипящую воду. Через несколько секунд осторожно их помешать, чтобы не лежали на дне и не склеивались друг с другом, закрыть крышкой и варить на среднем огне 9 минут, повернуть и поварить еще 9 минут.
6.Один кнедлик вынуть из воды и ниткой разрезать на половинки, чтобы посмотреть, сырое ли тесто в середине (если да, срочно кнедлик вернуть в воду). Если кнедлик готов, снять c огня. Вместо кнедликов можно сделать из теста небольшие шишки (клецки) и бросить их в кипящую воду. Когда всплывут, они готовы.
Совет к рецептуУтиный жир можно заменить свиным салом.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Спагетти с лисичками и овощным соусом
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
30 минут
0
0
0
Фетучини с лисичками
Автор: CafeMilano
1 порция
40 минут
0
1
0
Куриное филе с фруктовой сальсой
Автор: Еда
2 порции
10 минут
1
2
0
Феттучини с лисичками
Автор: Еда
4 порции
25 минут
4
1
0
Вкуснейший баклажан пармиджано
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
50 минут
4
1
-1
Пикантная свиная шейка, запеченная в рукаве
Автор: Солнцева Марианна
6 порций
1 час 45 минут
5
1
0
Куриные крылья «Крылья феникса»
Автор: Еда
4 порции
40 минут
1
1
0
Тушеная фасоль с трюфельным и бальзамическим соусами
Автор: Солнцева Марианна
3 порции
22 минуты
5
2
0
Стейк рибай с жареным ананасом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
2
1
0
Сливочная паста с беконом и грибами шимеджи
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
0
1
0
Мясная паста радиатори с томатным соусом
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
5
1
0
Курица, тушенная в кокосовом молоке с лаймом и чесноком
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
30 минут
7
2
0