Утиные ножки с капустой и картофельными кнедликами

Утиные ножки с капустой и картофельными кнедликами

Автор: Гаяне Бреиова
порции: 4 готовить: 6 часов

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Гаяне Бреиова

Автор: Гаяне Бреиова

13 рецептов

Ингредиенты

Утиные ножки 4 штуки

Утиный жир 750 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 4 зубчика

Тимьян 2 веточки

Квашеная капуста 300 г

Яблоко 2 штуки

Сахар 100 г

Картофель 1 кг

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 200 г

Тмин по вкусу

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

6 часов Распечатать
  • 1. Утиные бедра вымыть, высушить, натереть солью и тмином и оставить их на 2–3 часа. Отдельно растопить утиный жир. Приготовить емкость для запекания, сложить туда бедра, тимьян, чеснок, порезанный на половинки, и луковицу, нарезанную ломтиками. Налить растопленный жир и закрыть крышкой или алюминиевой пленкой. Запекать в духовке 3–4 часа при температуре 90 градусов.
  • 2. Когда мясо станет мягким, переложить его в другую емкость на бумагу для запекания и поставить в духовку под гриль до получения золотистого цвета и хрустящего состояния. Перед отправкой в духовку смешать немного сала с молотым красным перцем и натереть им бедра. Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
  • 3. Разогреть 2 столовые ложки жира, обжарить на нем лук с капустой и сахаром, карамелизируя капусту. Добавить воду и немного уксуса и тушить в течение 20 минут. Добавить тертые яблоки и соль и снова тушить до готовности.
  • 4. Картофель отварить в мундире почти до готовности, вылить воду и оставить остывать. Очистить и натереть на мелкой терке. Прибавить муку, яйца, 2 чайные ложки соли по вкусу и смешать все в крепкое тесто — при необходимости можно добавить еще немного муки и манной крупы в одинаковом объеме. Тесто обрабатывать быстро — до состояния, когда оно практически не склеивается. Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
  • 5. Из теста сделать 3 одинаковых кнедлика и немедленно опустить их в соленую кипящую воду. Через несколько секунд осторожно их помешать, чтобы не лежали на дне и не склеивались друг с другом, закрыть крышкой и варить на среднем огне 9 минут, повернуть и поварить еще 9 минут.
  • 6. Один кнедлик вынуть из воды и ниткой разрезать на половинки, чтобы посмотреть, сырое ли тесто в середине (если да, срочно кнедлик вернуть в воду). Если кнедлик готов, снять c огня. Вместо кнедликов можно сделать из теста небольшие шишки (клецки) и бросить их в кипящую воду. Когда всплывут, они готовы.

Совет к рецепту

Утиный жир можно заменить свиным салом.

Похожие рецепты

Деруны классические

Автор: Алина
7 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Картофель 8 штук

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука ½ стакана

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
1010
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Важный картофель

Автор: Кира Аветова
8 ингредиентов
6 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Картофель 1 кг

Пшеничная мука 120 г

Чеснок 1 зубчик

Куриное яйцо 4 штуки

Репчатый лук 1 головка

Шафран на кончике ножа

Петрушка 20 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
77
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофельные зразы с мясом

Автор: Яна
7 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Мясной фарш 500 г

Картофель 7 штук

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 250 г

Специи по вкусу

перейти на страницу рецепта
14
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Драники с карамелизированным луком

Автор: Mariya Bakhtina
12 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Картофель 7 штук

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Куриное яйцо 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Пшеничная мука ½ стакана

Растительное масло 4 столовые ложки

Укроп по вкусу

Сметана по вкусу

Белый лук 5 штук

Сахар 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Утка с печеными яблоками, грушей и кизиловым…

Автор: Виктор Апасьев
12 ингредиентов
1 порция 2 часа

Ингредиенты

Утиные ножки 250 г

Мед 3 столовые ложки

Красное вино 70 мл

Чеснок 3 зубчика

Репчатый лук 1 головка

Сахар 7 столовых ложек

Тимьян 5 г

Кизил 100 г

Яблоко 1 штука

Груши 1 штука

Сливочное масло 5 г

Листья эстрагона 6 штук

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофельные зразы с грибами и чесноком

Автор: Александра Малышева
7 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Картофель 8 штук

Шампиньоны 500 г

Репчатый лук 2 штуки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Куриное яйцо 1 штука

Соль щепотка

Чеснок 1 головка

перейти на страницу рецепта
3
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов