Запеченная утка с грушами

АВТОР: orange_green

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: orange_green152 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1423

165

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утка

1,5 кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Утиный жир

1 столовая ложка

Груши

3 штуки

Куриный бульон

2 стакана

Чеснок

10 зубчиков

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Лук-порей

1 стебель

Петрушка

10 г

Тимьян

5 г

Помидоры

2 штуки

Херес

½ стакана

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 230 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

2Помыть утку и почистить ее внутри. Промокнуть тушку бумажными полотенцами. Посыпать солью и перцем, натереть изнутри топленым жиром. Положить утку грудкой вверх на противень и запекать в течение часа в духовке. Затем выложить ее на разделочную доску. Сок, оставшийся на противне, сохранить.

3Пока жарится утка, в кастрюле довести бульон до кипения.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

4Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевины, добавить в бульон и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем убрать кастрюлю с огня и отложить в сторону, оставив куски груш в бульоне.

ИнструментКастрюля для пасты

5Отлить примерно треть чашки сока из-под утки в сотейник (чугунную или любую другую жаростойкую сковороду), поставить на средний огонь.

ИнструментСотейник

6Остатки сока с протвиня можно теперь вылить. В сотейник добавить мелко порубленный чеснок, нашинкованный лук, очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нарезанный на кусочки лук-порей (только белую часть), измельченную петрушку, веточку тимьяна и готовить, время от времени помешивая, около 30 минут.

ИнструментСотейник

7Добавить муку и размешать.

8Добавить очищенные и протертые помидоры, налить херес и варить еще 5 минут. Затем убрать с огня сотейник, вынуть из него веточку тимьяна.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

9Разделить утку на 4 части, положить в сотейник и перемешать с другими ингредиентами. Вытащить груши из бульона, порезать их небольшими клиньями и добавить в сотейник к утке.

ИнструментСотейник

10Залить бульоном. Поставить на медленный огонь и греть в течение 10 минут.

11Положить куски утки на блюдо. Содержимое сотейника положить отдельно в глубокую тарелку. Подавать в горячем виде.