Запеченный перец с кускусом и фетой на подложке из запеченных овощей

АВТОР: Иван Соколов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Иван СоколовПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

247

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежий желтый перец

1 штука

Свежий красный перец

1 штука

Баклажаны

½ штуки

Цукини

½ штуки

Бакинские помидоры

1 штука

Красный лук

1 штука

Сушеные помидоры

4 штуки

Оливки каламата

35 г

Рукола

50 г

Чеснок

½ головки

Лимон

1 г

Свежий тимьян

1 пучок

Кедровые орехи

35 г

Семена кориандра

1 чайная ложка

Кускус

50 г

Петрушка

½ пучка

Свежая мята

½ пучка

Сыр фета

100 г

Овощной бульон

100 мл

Оливковое масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Нарежьте цукини и баклажан кубиками около 1 см. Размер цукини и баклажана должен быть примерно одинаков.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2Помидор и 0,5 головки красного лука (можно заменить на головку шалота) нарежьте крупными ломтиками.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Чеснок разделите на зубчики. 2 зубчика очистите и отложите. Оставшиеся не чистите.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Листья тимьяна отделите от стеблей (если нет свежего, можно взять около 1 чайной ложки сухого).

5Положите овощи в форму для запекания вместе с неочищенными дольками чеснока и размолотыми в ступке зернами кориандра.

6Добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.

7Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней до золотистого цвета кедровые орехи.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

9Кускус залейте бульоном или водой согласно инструкции.

10Оставшиеся 0,5 головки красного лука или еще одну головку шалота мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

11Мелко нарубите оставшиеся две дольки чеснока, петрушку и листья мяты (стебли выкиньте).

12Из оливок удалите косточки и мелко нарубите.

13Перцы разрежьте вдоль на половинки и удалите белые внутренние части.

14Кускус разомните вилкой и смешайте его с зеленью, кедровыми орехами и чесночно-луковой смесью.

15Добавьте раскрошенную фету, перемешайте.

16Этой смесью нафаршируйте половинки перца.

17Добавьте перцы к запеченным овощам, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

18Удалите фольгу, слегка полейте перцы маслом и запекайте еще 15–20 минут.

19Выньте из духовки и, когда температура слегка упадет, разомните запеченный чеснок в запеченные овощи.

20Подавайте теплый перец на запеченных овощах с листьями свежей рукколы (можно сбрызнуть ее бальзамическим уксусом).