Зофрито

Инструкция приготовления

• 1. Говядину нарезать небольшими кусками вдоль волокон. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
• 2. Приправить говядину свежемолотым перцем и солью, обвалять в муке, стряхнув все лишнее.
• 3. Разогреть оливковое и сливочное масло в подходящей посуде - с антипригарым покрытием и достаточного объема. Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 4. Подрумянить мясо со всех сторон, выложить на бумажное полотенце. Инструмент Бумажные полотенца Бумажные полотенца - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
• 5. Мелко нарезать чеснок и выложить в масло, в котором жарилось мясо. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 6. Уменьшить огонь до среднего и обжаривать, помешивая около 1 минуты. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 7. Добавить белый винный уксус и через 1 минуту вернуть мясо и залить белое вино. Инструмент Декантер Правильная подача вина предполагает, что бутылка должна быть откупорена часа за три до распития, чтобы вино «подышало» и раскрылось. На практике приходится прибегать к помощи декантера. Этот прозрачный графин с широким дном нужен для двух операций. Старые вина декантируют не столько для того, чтобы они дышали (их хрупкая структура может пострадать от дополнительных манипуляций), сколько для того, чтобы осадок остался в бутылке; молодые вина благодаря аэрации готовы к употреблению сразу.
• 8. Довести до кипения, добавить говяжий бульон (теплый), добавить соль и перец. Шпаргалка Как сварить телячий бульон
• 9. Уменьшить огонь до меньше среднего и помешивать до загустения соуса около 30-40 мин.
• 10. За 5 минут до готовности вмешать свежепорубленную петрушку. Шпаргалка Как нарезать зелень