1Взять один средний кабачок. Нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см и разрезать кружочки на 4 части.
2Взять 1 большой сладкий красный перец, очистить от середины и семян. Разделить на 4 дольки и нарезать соломкой. Взять перец с четырьмя верхушками, он будет вкуснее для горячих блюд.
3Взять 1 большой и 2 средних помидора. Срезать верхушку там, где хвостик. И натереть на крупной терке. В результате получается томатное пюре, а вся шкурка остается в руке.
4Взять среднюю луковицу и мелко нарезать кубиками.
5Разделить морковь вдоль на 4 части и нарезать тонкими треугольниками. Или можно натереть на крупной терке — кто как любит.
8Добавить морковь и черный перец, посыпать карри и перемешать. Тушить 1 минуту.
9Добавить томатное пюре, перемешать и тушить на небольшом огне 3–4 минуты.
10Выложить кабачок и перец сверху томатного соуса. Посолить.
11Высыпать макароны (в этом рецепте — фузилли) и хорошо все перемешать. Залить водой так, чтоб верхние макароны наполовину выглядывали из воды. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут или до готовности макарон.
12Когда макароны становятся аль денте, добавить нарезанные пополам оливки и перемешать.
13Когда блюдо практически готово, добавить 1 веточку розмарина и дать постоять 5 минут.
Совет к рецепту
Вместо кабачка можно также использовать цукини. Если кто не любит оливки, их можно убрать — вкус блюда останется таким же.
