1Приготовить тесто: в теплую воду всыпать дрожжи, размешать и оставить на 10 минут. Смешать муку с солью хорошенько! Как вода с дрожжами отстоится, сделать углубление в муке и постепенно вливать жидкость, замешивая тесто. Как только тесто склеилось в комок, добавить в него оливковое масло. А теперь самое важное: тесто будет слегка липнуть, но не смущайтесь: вам надо его вымесить в течение 10 минут (засеките время, серьезно). Положите тесто в теплое место, накройте полотенцем и забудьте на 30 минут.
2Начинка: режем моцареллу кусками (!) средней толщины, режем кусками дор-блю, грюйер трем на терке, как и пармезан (можно взять грано подано, или чеддер, или в конце концов, белорусский пармезан).
3Ставим греться духовку на максимальную температуру, на которую она способна.
4Сборка: через полчаса тесто должно увеличиться в два раза. Раскатайте тесто скалкой для начала, а потом переложите на пергаментную бумагу и растягивайте руками до нужного вам размера и толщины (но лучше тонко, эта пицца толстого теста не простит).
5ВАЖНО! не передержите эту пиццу, иначе сыр чересчур подрумянится и затвердеет, и будет невкусно, траст ми! Сыр должен быть тянучий и полностью расплавленный.
если вы в москве, то места есть :) например, в том же ашане можно купить французский голубой сыр «безлактозный», грюйер не запрещен, ибо швейцарский, но дорогой теперь, конечно. пармезан, так уж и быть можно взять белорусский)) и также в ашане я покупаю швейцарскую моцареллу для пиццы (не буффало — это важно).
а в каком ашане безлактозные продаются? была в тц город на рязанке и шоссе энтузиастов — убогость (только белорусские, российские и аргентинские сыры, совершенно отвратные на вкус
