Ризотто с чечевицей, шафраном, зеленым горошком и шпинатом

Это ризотто позаимствовало нотки Индийской кухни из блюда, которое в Бенгалии называется Кичури. Это блюдо считается очень питательным и легко усваиваемым. Готовится оно правда на воде и там больше специй, наш же вариант во многом похож на Итальянское ризотто. Шафран дает потрясающий теплый нежный цвет, гарам-масала индийский аромат, а чечевица делает само блюдо чуть иным, ни на что не похожим и очень вкусным. Зеленый горошек кладем в самом конце, чтоб он был практически сырым и сохранил свой свежий сладкий вкус, также поступаем со шпинатом, так в нем остается максимум полезных веществ. Такое ризотто имеет нежный сливочный, насыщенный и немного пряный вкус, оно очень уютное и питательное. Я много раз готовила варианты классического кичури, и каждый раз мне чего-то не хватало, вкус был слишком непривычным, все кто пробовал говорили, — вкусно, — но второй раз готовить не стали бы, — это значит вкус для нас слишком чужой. Но я не оставляла попыток сделать его таким, чтоб хотелось готовить снова и снова, в том числе потому, что это также и блюдо Аюрведической кухни и оно очень популярно и распространено в Бенгалии. И вот пришла идея совместить его с ризотто, и взять самое вкусное и интересное из обоих блюд, и в итоге получился очень удачный вариант, все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом и вместе способны порадовать, согреть и подарить приятные чувства.