Ризотто из пшена с тыквой и креветками

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

953

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшено

140 г

Тыква

300 г

Креветки

6 штук

Сливочное масло

50 г

Сыр пармезан

50 г

Белое сухое вино

100 мл

Репчатый лук

50 г

Чеснок

2 зубчика

Куриный бульон

600 мл

Сыр страчателла

80 г

Оливковое масло

30 мл

Тархун

1 веточка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 2

2Лук и зубчик чеснока мелко нарезать.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 3

3Тыкву нарезать кубиками со стороной около 1 см.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 4

4В глубокой сковороде разогреть оливковое и половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и жарить 30 секунд.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 5

5Добавить пшено и жарить, помешивая, 5 минут.

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 6

6Добавить тыкву и жарить, помешивая, еще 5 минут.

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 7

7Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половину бульона и тушить на медленном огне, пока бульон не выпарится.

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 8

8Продолжать добавлять бульон понемногу, постоянно помешивая ризотто лопаткой, около получаса. Пшено должно сохранить форму и не развариться слишком сильно.

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 9

9Когда пшено будет почти готово, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.

Фото шага рецепта Ризотто из пшена с тыквой и креветками 175704 шаг 10

10Тыльной стороной ножа раздавить зубчик чеснока. На отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, бросить туда чеснок и быстро обжарить креветки по минуте с каждой стороны, посолить и поперчить.