1Крупу тщательно промыть и высыпать в кипящую подсоленную воду. Прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться 15 минут. Крупа должна впитать в себя всю воду.
2Цукини и сладкий перец нарезать на крупные куски, щедро посолить, добавить оливковое масло и травы, перемешать руками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут.
3Вынуть овощи из духовки и остудить. Для теплого салата смешать теплую киноа с овощами и посыпать свежим сыром. Для холодного — остудить все ингредиенты и смешать перед подачей.
4Можно заправить уксусно-бальзамической заправкой или любой другой масло-уксусной заправкой для салата.
Совет к рецепту
Киноа и овощи можно приготовить заранее. Из сыра лучше выбрать чуть сухую и хорошо посоленную брынзу.
В одной порции без заправки — 170 ккал; жира — 6,4 г; белка — 5,4 г; углеводов — 23,6 г.
Не было кабачков.Заменила баклажаном и томатами.Баклажан запекала отдельно,потом соединяла с перцем и томатами,добавив чеснока.Подавала не перемешивая с крупой и брынзой.Брынзу полила оливковым маслом.Сожалею,что не сфотографировала подачу. Киноа посыпала мелко нарубленным крымским луком. Блюдо оказалось очень сытным.Очень благодарна авторам за рецепт салата.
