Летний салат из артишоков, цукини, кедровых орешков и мяты рецепт

СалатыИтальянская кухняОвощные салаты

Летний салат из артишоков, цукини, кедровых орешков и мяты

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

10 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

701

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Артишоки

4 штуки

Лимон

1¹/₂штуки

Белое сухое вино

400 мл

Оливковое масло extra virgin

150 мл

Чеснок

5 зубчиков

Свежий тимьян

3 стебля

Цукини

2 штуки

Рукола

50 г

Салатный лук

8 штук

Свежая мята

2 стебля

Кедровые орехи

2 столовые ложки

Сыр пекорино

100 г

Листья мяты

2 столовые ложки

Тростниковый сахар

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1В миске смешайте мелко нарезанные листья мяты, 1 измельченный зубчик чеснока, тростниковый сахар, оставшееся оливковое масло и сок и натертую цедру 1 лимона.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2На блюдо выложите рукколу. Затем выложите нарезанный салатный лук, нарезанную мяту, артишоки и кабачки. Сбрызните заправкой и посыпьте тертым сыром и орехами.

ИнструментСушка-центрифуга

3С артишоков срежьте грубые листья. Острым ножом срежьте стебель и макушку. Разрежьте пополам вдоль. Ложкой вычистите волокнистые части из центра. Из половины лимона выжмите сок в миску и добавьте немного воды, затем положите туда артишоки и оставьте на некоторое время.

ИнструментСоковыжималка Eva Solo

4Переложите артишоки в кастрюлю и добавьте вино, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока и тимьян. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала артишоки и готовьте, не закрывая, 25 минут. Охладите 30 минут, затем тонко нарежьте.

ИнструментКаучуковая пробка

5Разогрейте гриль. Кабачки нарежьте тонкими полосками. В миске смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла и щепотку соли до состояния пасты. Натрите смесью кабачки. Выложите на гриль и жарьте по 1-2 минуте с каждой стороны до румяной корочки.