Салат «Полло ди баче»

АВТОР: Юлия Карамелькина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

180

Автор рецепта

Автор: Юлия КарамелькинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

298

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное филе

100 г

Оливковое масло extra virgin

1 столовая ложка

Смесь салатных листьев Пати микс «Белая Дача»

500 г

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Бобовые проростки

10 г

Вяленые помидоры

10 г

Апельсины

30 г

Лесные ягоды в сиропе

500 г

Бальзамический уксус

1 столовая ложка

Ягодный соус

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Заранее подготовленное филе куриной грудки обжарить с двух сторон до готовности. Нарезать под углом 45 градусов поперек, на кусочки толщиной 2–2,5 см.

Шпаргалка

Как подготовить куриное филе

2Помидоры вяленые нарезать соломкой 0,5 см.

Инструмент

Нож шефский

3Апельсин очистить от кожуры и нарезать на сегменты ножом, срезая с пленок.

4Для приготовления ягодного соуса нам потребуется: в миске для смешивания соединить масло оливковое и бальзамический соус, тщательно смешать венчиком до однородной массы. Добавить в миску с маслом и бальзамическим соусом ягодный соус с ягодами, соль, перец и тщательно перемешать ложкой.

У порционной ложки существует множество различных функций. С ее помощью легко удаляются внутренности с семечками из фруктов, вырезаются кусочки правильной формы — круглой, овальной и квадратной. Пригодится она также и при сервировке готовых блюд, подаче соуса или подлива. Порционные ложки различаются по типу материала, из которого они сделаны. Ложки из нержавеющей стали оптимально подходят для работы с овощами и фруктами, а те, что производят из термостойкого пластика, не повреждают поверхности сковородок и позволяют безопасно и легко сервировать горячие блюда.

Инструмент

Порционная ложка

5Выложить в салатницу смесь салатных листьев.

6Заправить смесь салата ягодным соусом, перемешать.

Салат удобно выкладывать с помощью двух лопаток без ручек, но с крупными зубцами, как у гребешка. Тогда зачерпываешь ими перемешанную овощную соломку с маневренностью собственных ладоней. Это все равно что щедро накладывать салат руками — только руки при этом не пачкаются соусом. Такие лопатки бывают деревянными и силиконовыми.

Инструмент

Лопатки для салата

7Проростки бобов сои промыть в проточной воде.

8Выложить заправленный салат на тарелку, вокруг салата положить нарезанное куриное филе, дольки апельсинов, сверху положить проростки бобов сои, посыпать сушеными томатами.

9Полить оставшимся соусом, посыпать морской солью и свежемолотым перцем.