Салат с красным рисом, орехами пекан, фенхелем и травами

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут + 20 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

559

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красный рис

1 стакан

Фенхель

1 головка

Красный лук

¼ головки

Свежевыжатый сок лайма

3 столовые ложки

Пекан

100 г

Оливковое масло

½ стакана

Кинза

35 г

Крупная соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 20 минут

Распечатать

1Отварите рис согласно инструкциям на упаковке. Выложите на противень с бортиками, дайте остыть.

Шпаргалка

Как сварить рис

2Тем временем, смешайте фенхель и лук с 2 ст. л. сока лайма в большой миске и дайте постоять, изредка помешивая, 10—15 минут (сок лайма должен почти полностью впитаться).

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

3Крупно порубите ⅓ стакана орехов пекан; мелко порубите остальные орехи. Обжарьте в оливковом масле на небольшой сковороде на среднем огне до золотистого цвета 5–10 минут. Дайте остыть.

4Добавьте рис и орехи пекан к смеси с фенхелем, влейте 1 ст. л. сока лайма и перемешайте. Добавьте кинзу, соль и перец. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом, по вкусу.