Бажи

АВТОР: Ирина Васильевна Крош

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ирина Васильевна КрошПерейдите в профиль

Бажи можно приготовить на воде, а можно — на мясном или курином бульоне. Во время поста бажи на воде заменяет сациви. Им можно полить картошку, капусту или гоми, а не то просто макать в него хлеб.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

241

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Грецкие орехи

130 г

Кинза

1 пучок

Чеснок

2 зубчика

Винный уксус

1 столовая ложка

Ореховое масло

1 чайная ложка

Имеретинский шафран

по вкусу

Хмели-сунели

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Толчем в ступке грецкие орехи до тех пор, пока они не превратятся в пасту. Если на ступку нет ни сил (во время поста это дело обычное), ни времени, то пару раз пропускаем орехи через мясорубку.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

2В ступке же толчем кинзу с чесноком, солим и перчим.

3В кастрюле смешиваем кинзу с орехами, шафраном и хмели-сунели и заливаем смесь холодной кипяченой водой до тех пор, пока она не станет похожей по консистенции на жидкую сметану. Все тщательно перемешиваем. В бажи можно добавить немного орехового масла.

Совет к рецепту

Имеретинский шафран не похож на индийский — его делают из бархатцев. Это теплолюбивое растение с желтыми цветками растет в Мексике, Чили, Бразилии и Грузии. Имеретинский шафран — одна из любимых пряностей грузинской кухни. Грузины добавляют высушенные и растертые в порошок цветочные корзинки бархатцев во все подряд — в закуски из фасоли и овощей, в блюда, в состав которых входят грецкие орехи, в супы и соусы, в мясные блюда, в блюда из рыбы и курицы. Часто имеретинский шафран называют просто желтым цветком.