Соус «Морнэ» для цветной капусты от шефа Пола Гейлера
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
423
ккал
-
Белки
12,8
грамм
-
Жиры
32,4
грамм
-
Углеводы
20,2
грамм
Ингредиенты
Лук 1 головка
Гвоздика 4 штуки
Молоко 600 мл
Лавровый лист 1 штука
Сливочное масло 45 г
Пшеничная мука 45 г
Мускатный орех щепотка
Сыр чеддер 75 г
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Яичный желток 2 штуки
Сливки 35%-ные 4 столовые ложки
Инструкция приготовления
-
1. Воткните гвоздику в лук, поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
-
2. В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 с, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло-желтым.
-
3. Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу.
-
4. Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут. Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте свеженатертый мускатный орех.
-
5. Добавьте 75 г тертого сыра и 1 ч. ложку дижонской горчицы без нагрева.
-
6. Вмешайте 2 желтка, смешанных с 4 ст. ложками жирных сливок.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.