1300 грамм черной фасоли прето замочить на ночь или на сутки в холодной воде, затем слить воду и промыть фасоль.
2В 2 литра кипящей воды засыпать фасоль и варить на медленном огне под крышкой 40 минут.
3Нарезать лук кубиками, сельдерей и болгарский перец полосочками, обжарить все до мягкости на растительном или оливковом масле 10 минут.
4Добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль и чайную ложку сахара и жарить еще минутку.
5Добавить получившуюся овощную смесь к фасоли и варить еще минут 20, до мягкости фасоли. Посолить и поперчить по вкусу.
6Сварить яйца, порубить зелень.
7Пюрировать суп в блендере.
8Выложить суп в тарелку, посыпать тертым пармезаном или другим твердым сыром, порубленной зеленью, добавить разрезанное на пополам или потертое вареное яйцо. Украсить сметаной.
Но ведь её после замачивания ещё промыли, так что очень чёрная быть не должна.
В процессе варки воду уже не поменяешь, там же постепенно ингредиенты добавляются.
Зато в конце можно не всю её в блендер заливать, а сколько нужно для желаемой консистенции.
