Суп из мацони
Добавить фото/видео
Мацони — очень популярный в Грузии и вообще на Кавказе густой кисломолочный продукт. По консистенции он похож на крем-карамель. До революции была даже одна грузинская фирма, которая поставляла мацони в Париж. Мацони делают из разных видов молока. Самое экзотическое мацони голубоватого цвета — из буйволиного молока. Мацони добавляют в тесто, супы, а чаще всего едят просто так. В Грузии мацони принято покупать у мацонщиков, которые продают его на улице в стеклянных банках. Чтобы понять, хорошо ли мацони, надо перевернуть банку вверх дном: если мацони не течет, значит — хорошее.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
408
ккал
-
Белки
19,3
грамм
-
Жиры
20,5
грамм
-
Углеводы
39,8
грамм
Ингредиенты
Мацони 1 кг
Молоко 1 л
Репчатый лук 6 головок
Сливочное масло по вкусу
Яичный желток 3 штуки
Кинза по вкусу
Листья эстрагона по вкусу
Укроп по вкусу
Морская соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Мелко режем лук и тушим его на сливочном масле в кастрюле минут пять — до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
2. Смешиваем мацони с водой или молоком и хорошенько взбалтываем, чтобы разошлись комки.
-
3. Вливаем мацони в кастрюлю с луком, солим и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Убавляем огонь и продолжаем варить еще 5–10 минут.
-
4. Снимаем суп с огня, даем немного остыть и, постоянно помешивая, аккуратно вливаем в суп яичные желтки. Сверху кидаем зелень. Это очень простой и очень лечебный суп.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
Совет к рецепту
Молоко можно заменить обычной водой.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.