Апельсиново-банановый тарт татен

АВТОР: Анна Мораликова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Анна МораликоваПерейдите в профиль

История к рецепту

Я обещала сыну сделать апельсиновые цукаты. Шкурку срезала и стала думать, что делать с таким количеством чищеных апельсинов. Рецепта так и не нашла, всюду надо использовать цедру, которую я уже использовала в цукаты. И тогда я решила сделать обожаемый мною тарт татен, но не с яблоками или сливами - а с апельсинами, ну и так как в холодильнике было много бананов, то решила добавить еще и их. Получилось просто замечательно, нечто среднее между тарт татеном и шарлоткой. Съели в течении 30 мин.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

360

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Апельсины

4 штуки

Бананы

3 штуки

Сливочное масло

50 г

Сахар

100 г

Ржаная мука

100 г

Разрыхлитель

5 г

Куриное яйцо

3 штуки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Духовку разогреть до 190 градусов. Достать форму (у меня силиконовая квадратная 23х23).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Апельсины очистить от шкурки. 2 штуки порезать кольцами 0,7–1 см толщиной. 2 оставшиеся порезать на четвертинки и потом кусочками по 1 см толщиной.

3Разогреть сковороду, положить туда 5 грамм масла и 1,5 столовые ложки сахара, сделать карамель (много рецептов, как это делается) и выложить в готовую карамель кольца апельсинов. Карамелизировать их (минут 5), пока они не станут приятного карамельного цвета.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

4Выложить кольца апельсина равномерно по всему дну вашей формы.

5Порезать бананы кольцами по диагонали (чтобы кольца были овальные, а не круглые). Так же на сковородке карамелизировать их. Соответственно 5 грамм масла + 1 столовая ложка сахара. Выложить в форму.

6Карамелизировать оставшиеся апельсины (порезанные кусочками). Опять 5 грамм масла + 1 столовая ложка сахара. Выложить в форму.

7Сделать тесто. Взбить миксером 3 яйца с оставшимся сахаром (1,5 столовые ложки). Добавить оставшееся масло (35 грамм), продолжая взбивать. Добавить разрыхлитель и муку и взбивать миксером на маленькой скорости до исчезновения комков.

8Вылить тесто в форму с фруктами и отправить в духовку на 40 минут. Потом достать из духовки, перевернуть на блюдо и можно подавать.

Совет к рецепту

Можно подавать с мороженным или просто так.