Банановый торт с заварным кремом

АВТОР: Наталья Карасёва

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Наталья КарасёваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

759

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Топленое масло

60 г

Сливочное масло

30 г

Сахар

170 г

Банановое пюре

60 г

Пшеничные крекеры

360 г

Картофельный крахмал

70 г

Соль

щепотка

Сливки 33%-ные

360 мл

Молоко

360 мл

Яичный желток

3 штуки

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Ванильный стручок

½ штуки

Бананы

6 штук

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Разогреть духовку до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Смешать крекерную крошку, 70 грамм сахара и банановое пюре (1,5 банана) до однородности. Влить 60 грамм топленого масла. Снова хорошо перемешать.

3Выложить в форму 23 см в диаметре, сформировав дно и края для будущего коржа. Поставить в холодильник на 30 минут.

4Выпекать в духовке 15 минут. Затем протыкать вилкой дно коржа и поставить еще на 10 минут в духовку. Вынуть и полностью охладить.

5Для начинки смешать в большой жаропрочной миске 100 грамм сахара, 70 грамм крахмала и щепотку соли. Вмешать сливки, молоко и яичные желтки.

6Извлечь из стручка ванили семена и всыпать их в смесь.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

7На среднем огне довести смесь до кипения и загустения, постоянно помешивая, 6 минут. Снять с огня.

8Добавить 30 грамм сливочного масла, экстракт ванили. Вынуть семена ванили.

9Полностью охладить в течение 1 часа, постоянно помешивать.

10Нарезать бананы поперек ломтиками, не очень тонкими.

11Распределит 1/4 часть остывшего крема по дну коржа. Выложить поверх крема ломтики бананов плотно друг к другу. Повторить слои с оставшимся кремом и ломтиками банана.

12Охладить пирог в холодильнике, как минимум 8 часов, но лучше целые сутки.

Совет к рецепту

Если под рукой нет стручка ванили, то добавьте чайную ложку ванилина или ванильного сахара в заварной крем.