Блины со шпинатом и страчателлой

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Соединять страчателлу со шпинатом — не наша, а итальянская привычка. Каждый год в Италии готовят пасхальный пирог «Паскуалина» именно с такой эффектной начинкой . Но если хочется чего-то оригинального, то можно испечь блины по-итальянски и в один из дней Масленицы. Подавать их логичнее не с привычной сметаной — сливочного вкуса в страчателле и так предостаточно — а с каким-нибудь пряным и ярким итальянским соусом: песто или болоньезе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

386

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

500 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Сахар

30 г

Соль

¼ чайные ложки

Сода

¼ чайные ложки

Пшеничная мука

210 г

Растительное масло

30 мл

Шпинат

300 г

Сыр страчателла

130 г

Помидоры черри

500 г

Базилик

30 г

Сливочное масло

20 г

Бальзамический соус

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты. Молоко подогреть до 40 градусов.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 2

2Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и солью до растворения сахара.

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 3

3Влить 100 мл молока и перемешать.

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 4

4Просеять всю муку, добавить соду и тщательно перемешать венчиком до однородного густого тягучего теста.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 5

5В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко.

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 6

6Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 7

7В кипящей воде бланшировать помидоры черри в течение 30 секунд.

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 8

8Затем переложить их в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу и просушить их на сите.

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 9

9В большой сковороде на небольшом огне подогреть сливочное масло, бросить шпинат и потушить его в течение 1–2 минут или пока он не подвянет.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Блины со шпинатом и страчателлой 175569 шаг 10

10Смешать шпинат с помидорами, добавить мелконарезанный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Если шпинат и помидоры выделили много сока, слить его.