1Из воды, муки, соли и яиц замешиваем жидкое тесто, по консистенции похожее на блинное. Важно тщательно размешать все комочки, даже самые мелкие. Получившееся тесто помещаем в целлофановый кондитерский мешок (можно использовать канцелярский файл) и срезаем только самый кончик, чтобы струйка теста была настолько тонкой, насколько это возможно.
2Включаем средний огонь. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом или салом, быстрыми уверенными движениями наносим тонкие ниточки теста. Их не нужно жарить до румяного цвета, держим буквально 5–10 секунд и снимаем. Разумеется, жарим только с одной стороны.
3Прежде всего нужно приготовить сироп (для приготовления кунафы вместо сиропа можно использовать растопленный мед, добавив в него чуточку воды), потому что ему нужно время для того, чтобы остыть. Соединяем воду и сахар, добавляем лимонный сок и кардамон. Увариваем на среднем огне минут 5–7.
4Далее измельчаем тесто кадаиф. Можно это сделать руками, но лучше в кухонном процессоре, чтобы получились одинаковые маленькие «иголочки» теста.
5Растапливаем сливочное масло.
6Измельченное тесто соединяем с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешиваем.
7Половину теста выкладываем в форму для выпечки и слегка придавливаем руками. Форму лучше выбирать такую, в которой кунафа может быть подана на стол. Например невысокая форма для тартов. Тогда можно не использовать пергаментную бумагу.
8Затем укладываем слой изюма и измельченных фисташек, оставив 1/3 орешков для украшения.
9И закрываем все оставшимся тестом, слегка придавив его руками.
10Запекаем кунафу при 200 градусах до золотистого цвета. Горячую кунафу поливаем сиропом и украшаем орешками.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
