Лимонный пирог-мороженое с имбирным печеньем

АВТОР: Тамара Дьякова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Тамара ДьяковаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

444

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

340 г

Сливочное масло

75 г

Соль

по вкусу

Молоко

240 мл

Яичный желток

6 штук

Лимонный сок

160 мл

Лимонная цедра

4 чайные ложки

Сливки 40%-ные

360 мл

Имбирное печенье

180 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Заранее разогреть духовку до 170 градусов.

2Раскрошить имбирное печенье, растопить сливочное масло и перемешать с сахаром, пока крошки не размякнут. Равномерно распределить массу по форме для выпекания и выпекать корж в течение 7 минут. Затем охладить на подставке.

3В кастрюле довести до кипения сливки, молоко, сахар и цедру лимона. Варить, помешивая, пока сахар не растает.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

4Венчиком взбить желтки, добавить к ним горячий крем, еще раз взбить всю массу. Снова перелить крем в кастрюлю и готовить на умеренном огне, периодически помешивая деревянной ложкой, пока крем не станет достаточно густым и не перестанет стекать с ложки (3–5 минут, не доводите до кипения).

5Процедить через сито с мелкими отверстиями в чистую миску, затем влить лимонный сок. Охладить крем до комнатной температуры, периодически помешивая. После этого накройте пергаментной бумагой и поставить замораживаться примерно на 3 часа.

6Равномерно распределить мороженое на поверхности коржа, обернуть тарелку в пергаментную или вощеную бумагу и снова поставить в морозильник минимум на 2 часа.

7Подавать пирог на стол, украсив дольками лимона.