Лучший банановый торт, глазированный сливочным сыром

Инструкция приготовления

• 1. Предварительно разогрейте духовку до 275° F (135° С). Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму 23x33. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. В небольшой миске смешайте банановое пюре с лимонным соком.
• 4. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду и соль, отставьте.
• 5. В большой миске взбивайте ¾ стакана масла и 2 1/8 стакана сахара, пока они не станут легкими и воздушными.
• 6. Взбейте яйца, по одному за раз. Затем добавьте 2 ч.л. ванили. Шпаргалка Как взбить белки
• 7. Взбивайте мучную смесь попеременно с пахтой.
• 8. Вмешайте банановую смесь.
• 9. Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение одного часа или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр торта не будет выходить сухой и чистой.
• 10. Выньте из духовки и сразу же поместите в морозильную камеру. Это сделает торт очень сочным.
• 11. Для приготовления глазури взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной массы.
• 12. Не переставая взбивать, добавьте 1 ч.л. ванили.
• 13. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до однородности, а затем на высокой до исчезновения комков.
• 14. Полейте глазурью остывший торт.
• 15. При желании, посыпьте сверху мелко нарезанными грецкими орехами.