Миндальный пирог с малиной и взбитыми сливками

АВТОР: elpukhova

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

111

Автор рецепта

Автор: elpukhovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

403

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

175 г

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

100 г

Сахарная пудра

175 г

Малина

250 г

Пекарский порошок

1 столовая ложка

Экстракт миндаля

1 чайная ложка

Взбитые сливки

225 мл

Молотый миндаль

100 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Сахарную пудру тщательно растереть со сливочным маслом так, чтобы смесь стала почти белого цвета.

2Добавить в смесь сахара с маслом яичные желтки и взбить до состояния пены.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3В отдельной миске смешать муку с пекарским порошком и тертым миндалем. Частями всыпать мучную смесь в миску с яично-маслянной массой. Добавив миндальный экстракт, вымесить до консистенции теста.

4Взбить яичные белки и частями добавить белковую пену в тесто.

Шпаргалка

Как взбить белки

5Половину малины бросить в тесто и снова перемешать, не добиваясь на этот раз абсолютной однородности.

6В две не очень глубокие круглые формы для выпечки со съемным дном (диаметром примерно 20 см) постелить пергаментную бумагу, предварительно смазав стенки внутри сливочны маслом.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

7Выложить тесто в формы и отправить в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекать примерно полчаса на средней полке. Проверить готовность, проткнув коржи в центре деревянной зубочисткой.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Готовые коржи вынуть из духовки, дать им остыть 5 минут, а затем извлечь из форм и полностью остудить.

9Чтобы собрать пирог, надо положить один корж на блюдо. На этот корж равномерно выложить половину взбитых сливок и часть оставшейся малины, затем накрыть вторым коржом, На поверхности второго коржа ровным слоем распределить взбитые сливки и украсить малиной.