1Залить молоком 60 грамм сахара, довести до кипения, добавить мелко нарубленный базилик (одну веточку оставить для украшения). Дать смеси настояться в течение десяти минут.
2Отделить белки от желтков. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Снова довести молоко до кипения, перелить в яично-сахарную смесь. Все вместе нагреть до 84 градусов на водяной бане, процедить и, посадив на ледяную баню, оставить в холодильнике на ночь.
Очень странный рецепт. 10 г базилика – и такой насыщенный зеленый цвет? Я часто делаю базиликовое мороженое по совсем другой рецептуре, оно по умолчанию не должно получиться таким зеленым. Надо было честно указать, что добавлен краситель.
