Облепиховый торт

АВТОР: Masha Potashova

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Masha PotashovaПерейдите в профиль

История к рецепту

Самое важное осенью – правильно выбрать...нет, не антидепрессант, а книгу. Категорически не рекомендуется читать немцев – после "Процесса" Франца Кафки хочется повеситься, после "Будденброков" Томаса Манна – застрелиться, после "Игры в бисер" Германа Гессе – просто взорвать мозг...Чтобы не мешал. Гоголь и Эдгар По – тоже не лучшие союзники в борьбе с осенним сплином. Мой любимый осенний десерт – "Голубиные перья" Апдайка, невыразимо лиричные новеллы, которые напоминают о главном в череде однообразных будней.

Вечером идешь с работы – мокрые силуэты едва освещенных домов, уже предвкушаешь тягостное пробуждение во мраке непроснувшегося утра и единственное, что примиряет с унылой действительностью – теплый вечер с чашкой какого-нибудь витаминного напитка и книгой. С осенними романами хорошо гармонирует облепиховый чай с медом и мятой.

Пережить это пышное природы увядание, переходящее в ее полную и беспросветную безодежность, можно только с каким-нибудь оптимистичным десертом. Обязательно – оранжевого цвета. И вдруг на душе станет тепло и светло, как будто невзначай вернулось лето...

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

789

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

230 г

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

250 г

Сахарная пудра

50 г

Сливки 30%-ные

200 г

Горький шоколад

300 г

Тростниковый сахар

125 г

Облепиха

500 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Смешать 170 г мягкого сливочного масла и 50 г сахарной пудры.

2Растопить 100 г шоколада на водяной бане и добавить в масляную смесь. Перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать.

3Слепить шар и положить его в холодильник на 1 час.

4Выложить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму, выровнять дно, но оставить высокие края. Сверху положить фольгу, насыпав на нее фасоль, чтобы основа не поднималась. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Для приготовления шоколадного ганаша подогреть (но не доводить до кипения!) сливки и добавить туда предварительно разломленный на кусочки шоколад. Остудить и после этого залить в испеченную основу. Поставить ее в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.

6500 г облепихи измельчить в блендере. Поставить полученное пюре на огонь, добавив 60 г масла и 125 г сахара.