6Белки взбить сощепоткой соли в пену (для того, чтобы белки легче взбивались, после отделения от желтков их кладут в холодильник на 10 минут, затем добавляют соль и взбивают).
7Желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
8Следом добавить размягченное масло, перемешать.
9Добавить белки, перемешать.
10Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто (тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам).
11Снова поставить тесто в теплое место, дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
12Изюм замочить в горячей воде на 15 минут, затем воду слить.
13Подошедшее тесто осадить, добавить изюм.
14Тесто вымесить и еще оставить в теплом месте минут на 30.
15Подошедшее тесто осадить и вымесить еще раз.
16Форму смазать маслом (если это необходимо для формы).
17Выложить тесто в половину формы (если полностью заполнить форму, то тесто при поднятии будет выливаться из нее).
18Накрыть полотенцем, дать подойти еще минут 20.
19Выпекать 180 градусов, выпекать до готовности (примерно 45 минут, зависит от размера формы). Чтобы проверить готовность кулича, проткнуть его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
21Для приготовления глазури использовать 2 белка и 200 грамм сахарной пудры (все взбивать). Смазать кулич. По желанию можно украсить кулич украшениями и кондитерским бисером. Тут уже можно фантазировать как душе угодно.
Совет к рецепту
Для приготовления кулича все ингредиенты должны быть теплыми. Поэтому нужно заранее вынуть все из холодильника.
