главнаяВыпечка и десертыАвстрийская кухняПошаговые рецептыПеченье

Печенье «Линцские глаза»

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

1 час + 3 часа

Автор рецепта

Автор: Еда3258 рецептов

Адвент в Германии — время печенья. Его пекут за неделю до сочельника, чтобы успело отлежаться, а после наполняют им мешки ряженых, которые ходят по домам, исполняя рождественские гимны. Вариантов печенья — море, но одно из популярнейших — «Линцские глаза» (не путать с «Линцскими пальчиками», которые вовсе не выпечка, а сосиски). Из песочного теста нарезают парное количество кружков, в половине из них проделывают одно или три круглых отверстия и отправляют в печку, потом целые кружки покрывают глазурью из смородинного джема и скрепляют печенья между собой. Прорези с джемом — те самые «глаза», или «окна», так их тоже называют. А еще «поцелуйчиками», «озорниками» или «печеньем Иоганнеса». По легенде, в XVII веке, во время Тридцатилетней войны, пекарь Иоганнес фон Редсбург первым испек такое печенье и бесплатно раздал его на улицах Линца, чтобы порадовать в канун Рождества горожан.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

523

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Миндаль

140 г

Сахарная пудра

100 г

Пшеничная мука

130 г

Молотая корица

¼ чайные ложки

Соль

щепотка

Сливочное масло

170 г

Куриное яйцо

1 штука

Ванильная эссенция

½ чайные ложки

Малиновый джем

150 г

Инструкция приготовления

1 час + 3 часа

Распечатать

1Разогреть духовку до 180 градусов. На противень выложить миндаль и подсушить его в духовке в течение 8–10 минут. Затем достать и дать ему остыть, измельчить блендере.

ИнструментБлендер

2Смешать муку, сахар, корицу и соль. Добавить размягченное масло и перемешать до состояния крошки. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и молотый миндаль. Замесить тесто, упаковать его в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

3На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 6 мм. Вырезать печенья при помощи формы для печенья диаметром около 7 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У половины печений вырезать дырочки в центре при помощи меньших формочек.

ИнструментСкалка

4Выпекать печенье при той же температуре около 12 минут, края печенья должны зарумяниться. Дать готовому печенью полностью остыть.

5Печенья с дырочками посыпать сахарной пудрой. Цельное печенье намазать джемом оставляя в центре печенья больше джема, чем по краям, сверху положить присыпанное пудрой дырявое печенье.

теги:

Этот рецепт в статье: