Песочный пирог с вареньем

Инструкция приготовления

• 1. Масло (можно использовать маргарин) растопить и охладить. Шпаргалка Как приготовить песочное тесто
• 2. В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин, все перемешать. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Добавить смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто.
• 4. Тесто разделить на две неравные части (1/3 и 2/3). Меньшую часть положить в холодильник. Большую часть теста равномерно распределить на противне. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Сверху на тесто выложить слой варенья и разровнять его ложкой. Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.
• 6. Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20–25 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.