Много ли мы знаем о вкусах жителей Новой Зеландии? Между тем пирог Луизы (Louise Cake) является одним из самых популярных десертов на острове. Назван он в честь принцессы Луизы, дочери королевы Виктории. Согласно "кулинарной библии" новозеландцев Edmonds Classics, пирог занимает 6-е место в национальном рейтинге любимых рецептов. Состав может незначительно варьироваться в зависимости от региона и семейных традиций. В пирог можно добавлять любой фруктовый или ягодный джем.
2Слегка смажьте прямоугольную форму для запекания или противень. Лучше, если вы застелите форму бумагой для запекания таким образом, чтобы бока были полностью закрыты (проще вынимать готовый пирог).
3Взбить масло комнатной температуры с 3/4 стакана сахарной пудры, пока масса не станет воздушной. Добавьте 3 яичных желтка, хорошо взбивая после каждого.
4Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте к яично-масляной смеси. Тесто получится довольно рассыпчатым, распределите его по форме.
5Кокосовая меренга: взбейте 3 яичных белка до мягких пиков. Начинайте постепенно добавлять оставшуюся сахарную пудру по столовой ложке, продолжая взбивать, пока белковая масса не станет крепкой. Аккуратно перемешайте с кокосовой стружкой и ванильной эссенцией.
6Смажьте тесто джемом, аккуратно распределяя его лопаткой. Сверху распределите кокосовую массу, чтобы она полностью покрыла джем.
7Запекайте пирог 20-25 минут или пока безе не зарумянится. Не пугайтесь, если верхний слой потрескается - это нормально.
8Дайте пирогу слегка остыть, после чего бережно выньте из формы. Нарежьте квадратами, украсьте свежими ягодами. Пирог может неделю храниться в герметичном контейнере.
Божественный пирог! Тесто получилось великолепное, очень нравится сочетание малины и кокоса в начинке. Спасибо большое за рецепт )
Единственное, время выпечки 25 минут оказалось очень мало. Выпекала при 160 градусах минут 45.
