Пирог с лососем провинции Квебек

Инструкция приготовления

• 1. Смажьте жиром отдельные керамические горшочки для запекания или 22-сантиметровую глубокую форму для запекания. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
• 2. Предварительно разогрейте печь до 400°F (205 °С). Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 3. Слейте жидкость из банки с лососем, измельчите ее содержимое, раздавите и измельчите также и кости.
• 4. Кости насыщенны кальцием, поэтому их не стоит отбрасывать.
• 5. Соедините картофель со всеми остальными ингредиентами, за исключением лосося. Инструмент Нож картофельный Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.
• 6. Поместите половину картофельной смеси на дно подготовленных горшочков или формы для запекания.
• 7. Сверху выложите лосось.
• 8. Поверх лосося выложите оставшуюся картофельную смесь.
• 9. Подготовьте достаточное количество теста, раскатайте и накройте сверху горшочки или форму для запекания.
• 10. Вырежьте отверстия для выхода пара.
• 11. Выпекайте в духовке при 400 F (205 C) 25-30 минут или до появления горячих пузырьков и золотисто-коричневой корочки.
• 12. Совет: подавать с соусом чили или чатни.