Праздничный торт «Пьяная вишня»

Автор: Amelia Hailey
порции: 8 готовить: 1 час 45 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Amelia Hailey

Автор: Amelia Hailey

34 рецепта

Ингредиенты

Яйцо куриное 7 штук

Сахар 210 г

Ванилин 1 штука

Пшеничная мука 190 г

Какао по вкусу

Вишня без косточек 400 г

Коньяк по вкусу

Сгущенное молоко 1 банка

Сливочное масло 240 г

Фрукты по вкусу

Темный шоколад 1 штука

Инструкция приготовления

1 час 45 минут Распечатать
  • 1. Вишню заливаем коньяком и даем настояться несколько часов.
  • 2. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином постепенно увеличивая скорость миксера. Взбивайте долго до густой пены.
  • 3. Дно разъемной формы застилаем бумагой - 2 листа из тетради (одного не хватает), положить их на стол нахлёстом, обвести ручкой дно формы, ножницами вырезать круг и уложить в форму. Так бисквит будет очень легко достать когда он приготовится и он не подгорит.
  • 4. В 3 приема засыпаем муку и какао, перемешивая тесло ложкой. Мешаем только в одном направлении - снизу вверх. Долго мешать бисквит нельзя, так что стараемся все сделать тщательно и быстро.
  • 5. В форму выливаем тесто. Внимание! Форма обязательно должна быть заранее приготовлена! Нельзя оставлять тесто с уже добавленной мукой и потом его заливать. Вот если вы уже поместили тесто в форму, оно может постоять перед выпеканием, но производить манипуляции с тестом после того кок оно постояло нельзя, иначе есть риск что бисквит не поднимется.
  • 6. Ставим бисквит в разогретую до 180С духовку. Выпекаем 40-45 минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 7. Готовый бисквит должен остыть. Потом ножом проводим между бисквитом и боками формы, как бы разъединяя их. Открываем форму, переворачиваем бисквит, убираем дно. Дальше отсоединяем бумагу. Бисквитная основа для торта готова. Разрезаем ее на две части длинным ножом. Дно укладываем на сервировочный поднос. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 8. Готовим крем: Взбиваем 200 г. мягкого масла и банку сгущенки. Долго крем бить нельзя. Если вы видите что он потерял однородность - поставьте миску с кремом на водяную баню, немного подогрейте его и взбейте еще раз.
  • 9. Отложите немного крема для обмазки торта. В оставшуюся часть добавьте вишню (без жидкости). Перемешайте. Из пышек торта выберете середину и покрошите ее в крем. Оставьте только бортики. Крем перемешайте - начинка для торта готова.
  • 10. Оставшимся соком вишни с коньяком полейте бисквиты, особенно хорошо пропитайте бортики, так как они толстые. Немного поменьше пропитки нужно для верхней пышки, так как она не должна размякнуть, ее еще нужно будет уложить сверху на нижнею.
  • 11. Всю кремовую массу выложите на нижнею часть торта и разровняйте, сверху уложите верхнюю пышку.
  • 12. В оставшийся крем добавьте масло и взбейте. Обмажьте торт сверху и по бокам.
  • 13. Шоколад растапливаем, можно добавить туда немного молока чтобы глазурь получилось более жидкой. Даем остыть до той консистенции, когда шоколад еще не застыл, но уже не горячий и не растопит наш масляный крем.
  • 14. Края торта намазываем глазурью, давая ей кое-где стечь по бокам. Получается шоколадное кольцо около 4 см, а середина белая.
  • 15. Далее укладываем фрукты и ягоды. Это могут быть любые ягоды и фрукты, например инжир по четвертинкам, красная смородина и черноплодная рябина.

Похожие рецепты

Быстрый торт без выпечки

Автор: Наташа Белошицкая
8 ингредиентов
12 порций 40 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 3,5 стакана

Сгущенное молоко 1 банка

Гашеная сода 1 чайная ложка

Яйцо куриное 3 штуки

Молоко 750 мл

Сливочное масло 200 г

Сахар 1,5 стакана

Ванилин 1 штука

перейти на страницу рецепта
902
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Простое печенье с шоколадом

Автор: Elena Barabanova
8 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 стакана

Разрыхлитель 10 г

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 1 штука

Сливочное масло 80 г

Молоко 100 мл

Ванилин 1 г

Темный шоколад 20 г

перейти на страницу рецепта
66
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Шоколадно-творожные кексы

Автор: Константин шнаревич
8 ингредиентов
1 порция 40 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Темный шоколад 100 г

Яйцо куриное 3 штуки

Сахар 100 г

Пшеничная мука 80 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Мягкий творог 100 г

Ванилин 1 г

перейти на страницу рецепта
54
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Бисквитные пирожные «Ежики» со сгущенным молоком

Автор: Анастасия Лебедева
7 ингредиентов
10 порций 1 час

Ингредиенты

Яйцо куриное 6 штук

Ванилин 1 штука

Сахар 1 стакан

Подсолнечное масло 1 стакан

Сливочное масло 250 г

Пшеничная мука 3 стакана

Сгущенное молоко 430 г

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Торт «Минутка» на сковороде

Автор: Наталья Прокопенко
7 ингредиентов
8 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Сгущенное молоко 1 банка

Ванилин 1 чайная ложка

Молоко 750 мл

Сливочное масло 200 г

Сахар 1,5 стакана

перейти на страницу рецепта
113
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Мини-торт «Птичье молоко»

Автор: Daria Milko
11 ингредиентов
2 порции 3 часа 20 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар 120 г

Пшеничная мука 60 г

Яичный белок 4 штуки

Кислота лимонная щепотка

Желатин 15 г

Сгущенное молоко 160 г

Сливочное масло 80 г

Ванилин ½ чайной ложки

Темный шоколад 20 г

Сливки 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
14
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов