Североафриканское блюдо «Асида» (عصيدة)

АВТОР: Royal Forest

порции: 4ГОТОВИТЬ:

10 минут

Автор рецепта

Автор: Royal ForestПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

334

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кукурузная мука

½ стакана

Пшеничная мука

по вкусу

Вода

800 мл

Соль

½ столовые ложки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Сливочное масло

80 г

Сироп из фиников

70 мл

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Соедините кукурузную и пшеничную муку. Влейте холодную воду и размешайте так, чтобы не было комочков.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Поставьте жидкое тесто на маленький огонь и варите помешивая 6-7 минут. Добавьте соль. Асида варится не менее получаса при постоянном помешивании. В процессе варки добавляется пшеничная мука и асида растирается деревянной ложкой о края кастрюли.

3В большую глубокую тарелку или на деревянную доску налить оливковое масло. Выложить готовую основу для асиды. Руки смазать маслом и вымесить асиду, создавая форму полусферы. В центре сделать углубление.

4Сливочное масло растопить на огне.

5Асиду выложить в блюдо. Полить растопленным маслом и финиковым пекмезом.

6Блюдо едят только горячим и традиционно руками. Отламывают кусочек асиды и вымакивают его в масле с финиковым сиропом.