Шоколадно-имбирный кекс

АВТОР: alesya

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: alesyaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

885

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1½ стакана

Какао-порошок

4 столовые ложки

Сахар

¾ стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Сливки 20%-ные

150 мл

Сливочное масло

150 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Миндаль

250 г

Кумкват

200 г

Свежий имбирь

50 г

Черный шоколад 70%-ный

100 г

Молотый имбирь

1 столовая ложка

Молотый кардамон

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Просеять муку, какао-порошок, молотый имбирь и разрыхлитель.

Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.

Инструмент

Барабанное сито

2Свежий имбирь и кумкваты нарезать тонкой соломкой, обвалять в муке. Добавить щепотку молотого кардамона. Все тщательно перемешать.

3Растопить сливочное масло. Миндаль и сахарный песок измельчить в комбайне.

4Смешать в комбайне сливки, яйца и растопленное масло.

5 Сливочно-яичную смесь вылить в муку со специями, вымешивать силиконовой лопаткой, пока она не станет однородной массой. Оставить отдыхать 20 минут.

Инструмент

Силиконовые лопатки

6Через 20 минут добавить в тесто миндальную крошку с сахаром, нарезанные кумкват и имбирь. Тщательно перемешать.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

7Плитку горького шоколада порубить ножом, добавить в тесто. Тщательно перемешать.

8Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, выложить в форму тесто.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

9 Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее кекс на 45 минут. Через 45 минут вынуть кекс, накрыть фольгой и поставить в духовку еще на 20 минут