Шоколадный кекс

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Шоколадный кекс — удовольствие будничного порядка. Его простота и доступность делают из него доброго друга, который может выручить в любой момент: нежданные гости или внезапная хандра — он приходит на помощь быстро и без лишних вопросов. Главное — взять качественную горькую плитку, иначе не удастся заполучить нужный шоколадный вкус. Простой рецепт шоколадного кекса перед вами.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

460

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Черный шоколад 70%-ный

160 г

Сливочное масло

200 г

Сахар

150 г

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

100 г

Соль

щепотка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 1

1Шоколад растопить на водяной бане, а затем дать ему немного остыть.

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 2

2Размягченное масло взбить с 100 граммами сахара добела.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 3

3Добавить к маслу желтки и взбить до однородной консистенции.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 4

4Добавить к масляной смеси растопленный шоколад, перемешать лопаткой.

Инструмент

Силиконовые лопатки

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 5

5Всыпать просеянную муку и снова перемешать до однородной массы.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 6

6В чистой чаше взбить белки с щепоткой соли и 50 граммами сахара до твердых пиков.

Шпаргалка

Как взбить белки

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 7

7Частями вмешать белки в шоколадное тесто.

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 8

8Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.

Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 9

9Переложить тесто в форму для выпечки и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Шоколадный кекс 140757 шаг 10

10Проверить кекс на готовность деревянной зубочисткой или шпажкой. Проткнуть тесто в центре: если зубочистка сухая, значит, кекс готов. Дать ему остыть в форме минут 15, затем его можно доставать из формы.