Слоеный итальянский яблочный пирог

АВТОР: Ангелина Плаксицкая

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ангелина ПлаксицкаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

526

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежий розмарин

2 штуки

Зеленые яблоки

6 штук

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

150 г

Сахар

145 г

Сливочное масло

125 г

Лимон

1 штука

Молоко

½ стакана

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Морская соль

щепотка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

24 яйца и 120 г сахара взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Емкость со взбитыми яйцами поместить на водяную баню и продолжить взбивать миксером на небольшой скорости. Когда масса загустеет, снять с водяной бани и взбивать еще некоторое время, пока все немного не остынет (иначе яйца могут завариться!).

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Сливочное масло растопить.

5Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

6Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой и половину его соединить с мукой, лимонной цедрой, разрыхлителем и солью. Влить растопленное масло и молоко, все вымесить.

7Частями ввести заварную яичную массу, каждый раз вымешивая, чтобы тесто получалось однородным.

8Яблоки, удалив сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

9Уложить один слой яблок в глубокую форму для выпечки, присыпать оставшимся сахаром, выложить 1/3 теста, равномерно распределить. Затем — опять слой яблок, еще часть теста, опять яблоки и оставшееся тесто.