Классический французский десерт из жженого сахара и сливок. Вся хитрость в том, чтобы вовремя перестать жечь сахар: он должен быть насыщенного коньячного цвета. Снимете раньше — будет слишком сладко, а зазеваетесь — карамель будет горчить. Если карамель нужного цвета, но кажется слишком жидкой — не пугайтесь, просто дайте ей остыть и поставьте в холодильник, тогда карамель загустеет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
198
1
13
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Крупная морская соль
4 г
Сахар
150 г
Сливки 35%-ные
260 мл
Сливочное масло
15 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Один ковш поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.
2Другой ковш поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут — сахар растворится и приобретет цвет коньяка. Не мешайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его в разные стороны. Возможно, понадобится больше времени — это зависит от плиты.
3Проверьте сливки — они должны быть горячими.
4В сахар коньячного цвета добавьте масло и горячие сливки. Хорошенько помешайте 1 минуту.
исправте рецепт!!! только продукт перевели, карамель жидкая как сливки. только потом поняли, что сахара должно быть 2 раза больше сливок, а не наоборот!!!
