Сырник «Львовский»

АВТОР: Daria Gornovykh

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Daria GornovykhПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

840

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Творог 5%-ный

500 г

Куриное яйцо

4 штуки

Сахар

165 г

Ванильный сахар

100 г

Сливочное масло

120 г

Изюм

50 г

Лимонная цедра

1 штука

Манная крупа

1 столовая ложка

Какао

2 столовые ложки

Сметана

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Творог нужно брать не сухой и не зернистый. Предварительно перекрутить через мясорубку.

Хорошая мясорубка — мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения — функция «реверс», которая позволяет прокручивать застрявшие куски в обратном направлении, разные насадки и защита от перегрева. По результатам теста, опубликованного в 12-м номере журнала «Афиша–Еда», хорошим вариантом оказалась мясорубка Kenwood MG 510.

Инструмент

Мясорубка электрическая

2Изюм залить кипятком, оставить на 5 минут, хорошо просушить бумажными полотенцами.

Инструмент

Бумажные полотенца

3В творог добавить цедру 1 лимона, ванильный сахар, манную крупу, 100 грамм размягченного сливочного масла, при необходимости взбить миксером, чтобы масло равномерно разошлось.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

4Взбить яйца с 125 граммами сахара до пышной светлой массы. Аккуратно ввести яично-сахарную смесь в творожную массу, добавить изюм.

5Выложить массу в форму, распределить по всей поверхности. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Для глазури смешать оставшийся сахар и какао, добавить сметану. Варить глазурь на умеренном огне до первых признаков кипения, добавить 20 грамм сливочного масла, снять с огня.

7Остывший сырник полить глазурью. Поставить в холодильник на 2–3 часа.