Сырники в сливочно-йогуртовой заливке в духовке

АВТОР: Алёна Казавчинская

порций: 15ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Алёна КазавчинскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

954

159

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Творог

500 г

Манная крупа

4 столовые ложки

Зерновая мука

4 кг

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

100 г

Сахар

4 столовые ложки

Соль

1 чайная ложка

Йогурт

1 банка

Сливки

200 г

Цедра апельсина

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 1

1Подготовить продукты.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 2

2Творог выложить в миску.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 3

3Добавить манку.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 4

4Затем добавить муку.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 5

5Добавить сахар.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 6

6Посолить.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 7

7Перемешать.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 8

8Добавить яйца.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 9

9Далее все перемешать миксером до однородной густой массы.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 10

10Скатать небольшие шарики (можно мокрыми руками или обваляв кусочек теста в муке).

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 11

11Положить на присыпанную мукой доску.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 12

12Сливочное масло положить на сковороду, нагреть.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 13

13Шарики придавить в руках и сформировать сырники, затем обжарить на масле.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 14

14Обжаривать следует с двух сторон до румяной корочки (смотреть, чтобы не подгорели, готовить на среднем огне).

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 15

15Пока жарятся сырники, выложить йогурт в миску.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 16

16Добавить сливки и перемешать.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 17

17Обжаренные сырники сложить в форму для запекания.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 18

18Залить сырники, равномерно распределить заливку.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 19

19Украсить сверху апельсиновой цедрой.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 20

20Поставить в духовку на 25 минут при температуре 160 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 21

21Готовое блюдо немного остудить и подать к столу.

Фото шага рецепта Сырники в сливочнойогуртовой заливке в духовке 175939 шаг 22

22Далее разложить порционно.

Совет к рецепту

Данный рецепт позволяет приготовить очень нежные сырники, не боясь не дожарить их или пережарить. Сырое тесто получится не очень твердым, скорее очень нежным, и может показаться, что сырники развалятся, но если класть их на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла и жарить на среднем огне, не трогая до переворачивания, то все будет хорошо. А допекание в заливке делает их сочными, и добавление цедры — пикантными. Вкус их будет разным, так как йогурт можно взять любой, на ваш вкус.