1Подготовить творог: если творог зернистый, рекомендуется протереть его через сито или несколько раз взбить вилкой, чтобы не было комков. Важно добиться однородной текстуры.
2В глубокой миске смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Затем постепенно добавлять муку, начиная с трех столовых ложек. Тесто не должно получиться слишком липким или слишком густым. Оптимальная консистенция — когда массу можно легко сформировать в лепешку.
3Рабочую поверхность присыпать мукой. Взять немного творожной массы, сформировать небольшую лепешку и обвалять ее в муке. Если тесто слегка липнет, можно добавить чуть больше муки, но в меру, чтобы избежать слишком мучного вкуса.
4Разогреть сковороду на среднем огне и добавить растительное масло так, чтобы оно тонким слоем покрывало дно. Аккуратно выложить сырники на сковороду и жарить примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Жарка должна проходить неспешно, чтобы сырники успели хорошо прожариться внутри и сохранить нежную структуру.
5Готовые сырники подать по желанию со сметаной, вареньем, медом и свежими ягодами.
Совет к рецепту
Чтобы сырники получались максимально нежными и воздушными, используйте творог средней жирности и тщательно размешивайте тесто до однородной консистенции. Не бойтесь регулировать количество муки, добавляйте ее понемногу, чтобы сохранить баланс между мягкостью творога и формируемостью лепешек. Жарьте на среднем огне, чтобы сырники успели равномерно подрумяниться и остались сочными внутри.
