Тертый пирог

Инструкция приготовления

• 1. В миску добавить муку, соль, сахар и соду, гашеную в уксусе. Все это перемешать.
• 2. Добавить сливочное масло, предварительно растопив его слегка на сковороде. Добавить яйца. Замешать тесто. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. 1/3 часть теста отложить в холодильник и дать хорошо постоять.
• 4. Из оставшегося теста раскатать форму, добавить начинку (творог, повидло и т.п.). Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. Треть теста, оставшегося в холодильнике, вынуть, натереть его на терке поверх начинки.
• 6. Выпекать 20–30 минут до румяной корочки.